1、陈副总·昆明味多鲜优配分享：

盘点频率要跟周转和风险走。高值海鲜一天不盘就可能说不清，冻品、干调可以拉长周期。更重要的是盘后把差异分到采购、验收、分拣和退货，不然盘得再勤也只是发现一个总数。

2、苏桂荣·武汉菜到家好货分享:

行业损耗率只能当提醒，不能拿来给自己找借口。叶菜、水产、肉禽的季节、供应商等级和客户标准差异很大。我们按单品设收货和出库标准，日盘高风险品，标品和冻品做循环盘，月末再总盘。

3、匿名用户：

我们公司以前也是月底盘一次，盘完发现库存不对，后面只能盘的勤，后来发现，盘得再勤也没用，关键是哪些货要天天盯，哪些问题要当天找。

现在我的做法是：高损耗、高单价、周转快的货，像叶菜、水产、鲜肉，尽量做日盘或循环盘；其实咱们做生鲜配送的这些基本也都是当天零库存了。 但是常用标品、冻品可以按周抽盘；月底再做一次全盘，给财务和经营数据定账。别把所有货都留到月底才看，很多问题过了两三天就已经查不出来了。

损耗率也别上来就问“行业标准是多少”。同样是叶菜，夏天和冬天不一样，城郊仓和冷链条件好的仓不一样，学校大单和餐饮小单的损耗也不一样。别人家的数字只能参考，不能直接拿来考核自己。

我更建议先把损耗拆开记：到货质量问题、收货短斤、仓内腐损、错拣漏发、退货、加工损耗，分别算。否则所有损耗都堆在一个数里，采购说是仓库问题，仓库说是供应商问题，最后谁也改不了。

先连续跑几个月自己的真实数据，按品类、季节、供应商和仓库环节做基线。哪类货连续高、哪家供应商异常多、哪个班次老出差异，就从哪里下手。盘点不是为了盘出一个损耗率，而是为了把“货到底在哪一步没了”找出来。